فایل ورد اثر عصاره وليک بر ميزان پروتيين و pH موجود در ماهي قزل آلاي رنگين کمان در شرايط نگهداري سرد دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد فایل ورد اثر عصاره وليک بر ميزان پروتيين و pH موجود در ماهي قزل آلاي رنگين کمان در شرايط نگهداري سرد کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي فایل ورد اثر عصاره وليک بر ميزان پروتيين و pH موجود در ماهي قزل آلاي رنگين کمان در شرايط نگهداري سرد،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد
بخشی از متن فایل ورد اثر عصاره وليک بر ميزان پروتيين و pH موجود در ماهي قزل آلاي رنگين کمان در شرايط نگهداري سرد :
سال انتشار : 1395
نام کنفرانس یا همایش : اولين کنگره بين المللي و بيست و چهارمين کنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران
تعداد صفحات :6
چکیده مقاله:
عصارههای گیاهی، یکی از منابع خوب آنتیاکسیدانی و مواد ضد میکروبی هستند. نیاز به آنتی اکسیدان های طبیعی در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی باعث تحقیقات علمی گسترده ای در دهه های اخیر شده است. ماهیان بسیار فسادپذیر بوده و برای جلوگیری یا بهتعویق انداختن فساد آنها استفاده از مواد نگهدارنده طی نگهداری ضروری است. میوه دارویی ولیک بر روی برخی از سیستمهایفیزیولوژیکی بدن مانند سیستم قلبی- عروقی اثرات سلامت بخشی دارد که این اثرات مفید با حضور ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود درمیوه مرتبط است. هدف از این پژوهش، بررسی اثر عصاره گیاه ولیک بر افزایش عمر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان شکم خالینگهداری شده در شرایط سرد (1±4 درجه سانتیگراد) بود. جهت عصاره گیری ولیک از روش کلونجر استفاده شد و عصاره با بریکس 20بدست آمد. پس از تهیه فیله ماهی ها، عصاره ولیک در چهار مقدار 0 ،4 ،7 و 10 میلی لیتر به فیله ها آغشته شد. سپس نمونه ها بسته بندی شده و به مدت 1 ،3 ،6 ،9 و 12 روز در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. آزمایش های شیمیایی شامل pH و پروتیین دریک دوره 12 روزه انجام شد. همانطور که نتایج این مطالعه نشان دادند در تمام سطوح مقدار عصاره از نظر تاثیر بر میزان پروتیین نمونه های فیله ماهی در یک گروه آماری (A (قرار گرفتند. در حالیکه روز های 9،12 و 6 دوره نگهداری دارای بالاترین میزان پروتیین در نمونه ها بودند و کمترین آنها مربوط به روز های سوم و اول بوده است.
- فایل ورد اثر عصارهي پوست انار بر بازدارندگي آنزيمهاي آلفاآميلاز خوکي و آلفاگلوکوزيداز مخمري | WORD
- فایل ورد اثر غلظت صمغ عربي به عنوان کمک خشک کن و پارامترهاي خشک کردن بر ويژگي هاي فيزيکي شيميايي و عملکردي پودر عصاره مالت خشک شده به روش پاششي | WORD
- فایل ورد اثر فعاليت آبي بر پايداري ميکروبي در غذاها | WORD
- فایل ورد اثر فعاليت آبي بر تشکيل وحذف آکريل آميدها در مواد غذايي حرارت ديده | WORD
- فایل ورد اثر فناوري نور پالسي با شدت بالا بر کيفيت مواد غذايي | WORD
- فایل ورد اثر کشتهاي آغازگر تجاري بر خصوصيات شيميايي و حسي پنير فتاي فراپالايش آنالوگ طي دوره رسيدگي | WORD
- فایل ورد اثر گياه اوجي بر روي روغن کانولا در دماي محيط | WORD